首先，我不建议你办理落地签，因为落地签的费用上涨了，由原来的每人1000B泰铢上涨为每人2000B泰铢，而正常的旅游签证只要230元人民币，即使加上代办费用，也仍然比落地签要便宜很多。
其次，落地签最长15天，除非特殊原因（重大疾病等），不得延期；而旅游签证则是有效期60天，如果有需要还可以延期。
虽然在泰国大使馆的网站上提出需要一些证明材料，但是一般通过代办公司，只要提交最基本的护照、照片和一个签名的个人信息表就可以了，推荐你去携程去看看签证服务，要比一般TB店的更可靠一些，我几次去泰国都是通过携程代办的，还提供北京市内的上门取送证件服务，基本上足不出户就搞定了，时间只要提前2周左右就可以，并不需要很早就送签。价钱也就是在基础签证费上加收几十元的服务费而已。
至于你说的小孩的签证问题，要看你的小孩是有独立护照的还是作为父母的偕行儿童方式，前一种和大人的申请程序无差异，只是个人信息表上的签名可由父母代签，第二种就比较麻烦，需要提供出生证明或者结婚证等个人材料证明两者的亲子关系，这些如果通过代办公司，代办公司都会向你说明的。
落地签唯一的好处就是如果遇到海关查验的时候，需要准备的随身携带现金要比旅游签要少，旅游签证需要每人携带不少于20000B泰铢，每家庭携带不少于40000B泰铢的现金或等额外币（包括人民币），假如是办理落地签，只需要随身携带不少于10000B，每家庭不少于20000B泰铢的现金或等额外币。这里面并不包含你们每人入境时需要支付的签证费2000B每人。
落地签所需要准备的程序比较多，首先你需要护照有效期不少于180天的护照，提供起飞日期不超过抵达日期15日的返程机票或者是飞往第三地的机票行程单，你还需要提供2寸的白底免冠照片1张。另需缴纳每人2000B泰铢现金作为签证费。
从手续上说不算太繁琐，但是落地签要比旅游签通关时间长一些，如果想快一点还需要另交加急费，没涨价之前是每人另交200B加急费，现在是否也涨钱了就不得而知了。