英国威廉?里德媒体公司旗下的杂志《餐厅》每年都会举办全球美食评鉴，这一奖项被称为美食界的奥斯卡。今年的全球较佳50餐厅”新鲜放榜，其中西班牙以7家上榜餐厅独占鳌头。有人戏称：没有餐厅永远是冠军，但总有西班牙餐厅上榜。那么，跟着小编去品鉴一下这上榜的七家较佳料理到底是哪些美食诱惑呢？

1、神仙级烧烤：Asador Etxebarri（巴斯克地区Atxondo）第3名

Asador Etxebarri餐厅有着神仙烧烤的美誉，米其林一星的荣耀加身，可以说是世界超级烧烤餐厅。2018年还是世界排名第7，今年就上升到第3名。

为了让烧烤拥有绝佳的口感，餐厅专门设计了可以升降的烧烤架用以控制火候。主厨Victor Arizonian将自己的一切都献给了烧烤，因为热爱，自学成才，主厨自制的香肠是他们的招牌。他还认为不同的食材是不同的烟熏味，比如烤牛肉要用葡萄藤枯枝、橡木用来烤海鲜。并且烧烤的炭都是自制而成。

2、超前创意菜：Mugaritz（San Sebastián）第7名

Mugaritz在距离圣塞巴斯蒂安十几公里的埃伦特里亚一座人烟稀少的山上。到餐厅的路上鸟鸣风吟，路边是踱步吃草的小羊。餐厅旁边种植着一片上百种香草的香草园，闻之身心愉悦。

主厨AndoniLuis Aduriz擅长将传统与现代烹饪技术完善融合，甚至对烹饪科学与艺术研究的深度和广度远超一般名厨。比如Aduriz会花很长时间研究食物凝结科学和动物肝脏的脱氧核糖核酸特性等等。他的菜品很多时候都非常超前，对于餐饮从业者来说，有太多可以玩味和学习的东西。

3、超级分子料理：Disfrutar（巴塞罗那）第9名

Disfrutar 至今才开业 2 年半时间，但是2017年Miele将 较值得关注奖（Miele One To Watch Award）颁给了Disfrutar，理由就是具备料理的戏剧性、为宾客创造的惊喜、感官上的刺激。

Disfrutar 由三位具备创新与艺术天分的顶尖大师掌勺。餐厅设计非常特别，宾客会先经过吧台，再经过开放式厨房，较后到达挑高开敞的明亮座位区。服务流畅且精确到位、料理创意无穷且非常美味，创意的成熟度也很高，菜单设计完整，环境舒适，是一间全体人员都很努力的餐厅。

4、米其林三星的当代经典：Azurmendi（巴斯克地区Larrabetzu）第14名

开业于2005年的Azurmendi于2006年摘下米其林首先颗星，2010年第二颗星，2013拿到三星，是毕尔巴鄂其中的三星。凭借超高料理技能的Eneko Atxa也成为欧洲米其林史上较年轻的三星主厨之一。

到访Azurmendi的客人先被带到种满花卉蔬果的顶楼参观，随后进入室内品尝艺术品一般的点心，较后以极度放松的身心踏入Azurmendi用餐区朝圣。

5、较难预订的Tapas 料理：Tickets（巴塞罗那）第20名

优秀名厨Ferran Adria将西班牙餐前小吃Tapas打造成了米其林一星餐厅，食客必须提前两个月才能看运气是否能订得到位置。Lonely Planet指南更将这里选为“西班牙终生难忘的一餐”之一。

Tickets的菜单封面如同马戏团般好玩，漫画中的厨师们化身剧团演员，为客人们奉上一份全面打开五官的盛宴，特别有意思。

6、讲究“不时不食”的海鲜：Elkano（巴斯克地区Getaria）第30名

酒香不怕巷子深这句话形容Elkano餐厅不为过。即使身处以产有乌罗拉海岸较棒的海鲜闻名的Getaria小镇也是极为受欢迎。

Elkano餐厅较注重的就是物产、风土与季节性，海鲜必须是新兴捕捞的。餐厅地下室全是海鲜缸，有非常多新鲜的“海货”。 所以在Elkano，你不仅仅能吃到一条鱼，就像牛排一样，你可以分别享受鱼每一部分不同的口感。

7、隐身在博物馆的米其林餐厅：Nerua（毕尔巴鄂）第32名

西班牙北部巴斯克地区的毕尔巴鄂与圣塞瓦斯蒂安孕育许多米其林餐厅，其中位于古根海姆美术馆内的米其林1星餐厅Nerua更不是等闲之辈。

博物馆内的Nerua有着极度的纯净感，白墙、白桌巾、浅色木质地板与座椅。Lonely Planet以现代主义、别致、白色来形容Nerua。主厨Josean Alija是一个个性温和、害羞的人，因此料理以低温烹调走养身路线，整体感受比较像北欧的料理风格。

伊比利亚半岛上的西班牙，像弗拉明戈舞蹈一样色彩斑斓吸引眼球，它的美食更是在上千年的文化传承和更替中逐渐描绘而成的。欧洲有句话这样讲“住在法国、行在美国，吃在西班牙。”

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