签证要说英语的情况并不是绝对的，因为不同国家和签证类型有不同的要求。在某些国家，你可能需要通过面试或面对面交流的方式来进行签证申请或面试，这时使用英语进行沟通是必要的。而在其他国家，签证申请可能只需要填写表格或提供文件，不需要进行口头沟通。

然而，即使签证申请不要求英语，能够流利地和签证官使用英语交流也是有优势的，特别是对于英语为母语或官方语言的国家，如美国、英国、加拿大等。如果你的英语能力较弱，可能会在交流中出现理解困难或表达不清楚的情况，这可能影响签证官对你的评估和决策。

总之，签证要不要说英语取决于具体的国家和签证类型。无论如何，具备良好的英语沟通能力在国际事务中都是有益的，包括签证申请过程中。如果你对签证申请过程中是否需要使用英语不确定，建议咨询相关国家的签证部门或机构，以获取准确的信息和指导。