在模具深冷处理中，MS代表的是马氏体的起始温度，它指的是在淬火过程中，材料开始转变为马氏体的温度。

而MF则代表马氏体的完成温度，即材料完全转变为马氏体的温度。回火是将淬火后的材料加热到一定温度，并保持一段时间后逐渐冷却，目的是减轻淬火过程中的内部应力和硬度，提高材料的韧性和抗拉强度。淬火则是将材料迅速加热到临界温度，然后迅速冷却，通过快速冷却可将材料快速固化，使晶体结构变为马氏体，从而增加材料的硬度和耐磨性。综上所述，MS和MF是模具深冷处理过程中重要的温度指标，回火和淬火是通过控制温度和冷却速度来改变材料性能的两个关键步骤。