蔚蓝老师解答：日本营养学专业的设立，可以见类似的学科。其中饮食和保健占了主流，而专门的营养学专业的研究和开设较落后。营养名词，日本延续了中国古代“荣养”的概念，因此多数专业命名为“荣养”而不是营养。这是区别于中国营养名词的地方。日本营养学专业课程：本专业学生主要学习课程有营养化学基础、营养生理学、生物化学、食品卫生与安全、营养学基础、管理学原理、烹饪工艺学、食品检验、卫生统计学、毒理学、中医饮食营养学、烹饪原料学。营养学的研究有六个层次：一是物质层次，对植物和食物/动物进行详细的功能记忆和搭配。二是营养元素层次，把营养成分进行微小结构解剖，并明确各元素的功用。但是容易拆开整体/系统，独立/孤立了解物质。三是化学结构层次，即进行到元素的结构组成与人体结构作用、过程等进行详细描述。更深入的微小领域。四是分子原子研究层次，通过组成元素的分子、原子的结构方面进行探讨。五是基因结构层次。通过物质最细结构领域与人体基因领域进行观察，了解物质之间的作用和原理。这些一般要在实验室进行。最新发现的酯膜结构，与固体/液体/气体/结晶体等结构不同，营养学会展示出另一个新领域。六是信息研究。如果说前面都是实际物质方面的研究，这里的研究就是指虚无一样的信息研究。如人体的电流、磁场、红外场、紫外场等，与地球的磁场、宇宙场等的对应关系，都属于信息研究方面。