1. 不错。

2. 因为俄罗斯食品在市场上的需求量相对较小，竞争压力较小，同时俄罗斯食品的特色和口味独特，能够吸引一部分消费者。

3. 此外，随着国内对外国文化的兴趣增加，开设俄罗斯食品店可以满足人们对多样化食品的需求，同时还可以引入俄罗斯的文化元素，为消费者提供更多选择和体验。因此，开设俄罗斯食品店有一定的市场潜力。