一般而言，我们在选择烤盘时，需要注意以下信息：涂层材料涂层的材质与粘连性决定了烤盘的性能好坏。

我们可以选择离水性好、质量高的烤盘（建议在购买时咨询清楚），良好的离水性可使食物脱模更容易，做出来的食物也更健康。材质相比于铝合金或者碳钢材质，铁烤盘存在导热过快、容易变形、离水性差等缺点。因此，我们要选购具备防水防油、耐高温、导热均匀的烤盘。尺寸选择选购的烤盘一般要比烤箱的内腔尺寸稍小，建议比内腔尺寸小10mm以上。