江西高考420分的考生可以选择以下大学：

1. 一些普通本科院校的二本专业，分数线大约在380-420分之间;2. 一些高职高专的院校，不少学校的分数线较低，适合分数较低但是专业对口的考生申请;3. 可以考虑报考一些成人高考、自学考试、网络教育等非全日制大专或本科院校，这些学校一般录取分数线比较低，并且适合一些需要工作的学生。

需要提醒的是，高考分数只是报考大学的一个条件，并不是唯一因素。如果有一定的个人优势，比如专业技能、创新能力等，也可以在择校中有所依据。