在职人员申请香港博士需要先选择想要攻读的香港大学，并联系该校有关负责人或者教授咨询申请具体事宜。

在香港攻读博士的方式一般有两种：

1. 全职博士学位课程：通常需要全职在学校内学习三至四年，并在期间完成学校的要求，如课程、研究、论文与考试等。

2. 在职博士学位课程：适合正在工作的在职人员，可以计划自己的研究时间并逐渐完成学校规定的学习任务。此类博士课程在时间上相对更为灵活，但需要能够适应工作与学习的双重压力。一般而言，申请香港博士需要准备一定的资料，如个人简历、推荐信、学习成绩单、语言能力证明、研究计划书等。此外，还需要进行语言能力测试，比如托福、雅思等。具体所需材料和考试要求可能会因学校而有所不同。您可以咨询所选香港大学的相关负责人或者教授，了解具体申请方式和流程。