从定义可知 “高危易腐食品”与 pH和Aw有着密切关系。
国际上也有类似的术语，比如美国的潜在风险食品也是基于pH和Aw相互作用对食品安全的影响。最新版本美国食品法典中，“潜在风险食品”已经更名为“时间/温度控制安全食品Time/Temperature Control for Safety Food”（TCS食品）。“时间/温度控制安全食品（TCS）”是指为了限制致病性微生物的生长或毒素的形成而需要时间/温度控制的食品
问tcs食品是什么意思
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tcs食品是什么意思希望能解答下
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留美学子
一群投身中美教育最前沿，或是昨天的留学生自己，或是今天美国顶尖名...
2024-11-27 09:08:51
TCS代表什么？
在食品领域，时间/温度控制代表安全。虽然任何食物都有滋生细菌的潜力，但是如果它们在41华氏度到135华氏度之间的危险区域停留时间过长，就会特别容易引发食源性疾病
了解正确的TCS协议并能够轻松识别TCS食品是保证客人安全和健康的关键。
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