圣诞节的传统肉类食品主要有以下几种：

1. 烤火鸡：在许多国家，尤其是美国和英国，烤火鸡是圣诞大餐中的主角。

火鸡被烤制至金黄色，肉质鲜嫩多汁，常常搭配各种香料和填料（如面包丁、香草、水果等）来增加风味。

2. 熏火腿：熏火腿是欧洲一些国家的传统圣诞食品，尤其是在德国、奥地利和瑞士等地。火腿经过腌制和熏烤，具有独特的香味和口感。

3. 烤牛肉：在一些国家，如阿根廷和澳大利亚，烤牛肉也是圣诞大餐的一部分。牛肉被烤制至外焦里嫩，肉味浓郁。

4. 烤羊肉：在某些地中海国家，如希腊和土耳其，烤羊肉是圣诞餐桌上的传统菜肴。羊肉的香味和口感使其成为节日庆祝的理想选择。

5. 烤乳猪：在一些国家，如波兰和乌克兰，烤乳猪是圣诞大餐的传统食品。乳猪被烤制至皮脆肉嫩，常常在嘴里放一颗苹果，寓意来年平安幸福。当然，随着圣诞节在全球范围内的传播，不同地区的饮食习惯和文化传统也影响了圣诞大餐的组成。因此，除了上述肉类食品，还有许多其他菜肴和甜点也是圣诞餐桌上的常见选择。