酒店早餐的品种和种类实在是太多，常见的有以下种类：

1. 中式早餐：这通常包括包子、花卷、馒头、油条、豆浆、粥、米粉等传统的中式食品。

2. 西式早餐： 这包括鸡蛋、培根、面包、煎饼、香肠、烤面包、爱尔兰燕麦等传统的烤饼、煮饭和热食。

3. 民族早餐：包括各地的特色食品，如小笼包、春卷、馒头、稀饭、粥等，具有浓郁的地方特色和文化氛围。

4. 超级豪华早餐：这款早餐通常提供鲜鱼、蟹肉、龙虾、干贝、燕窝等豪华食品，为那些有特殊需求或财力雄厚的客人提供了绝佳的选择。 可以看出，酒店早餐的品种和种类非常多，能够满足不同客人的需求，给消费者提供了更多元化的选择。