淮北师范大学汉语言专业的考试科目包括语言知识与应用、写作与口语、文献阅读与综合应用、汉字、中国文化等。

其中，语言知识与应用考查学生的语法、词汇等基础知识，写作与口语考查学生的表达能力和语言应用能力，文献阅读与综合应用考查学生对于语言应用的理解和实际应用。此外，汉字考试和中国文化考试也是该专业的必考科目之一，这也展现了该专业综合性的教学特点。总之，淮北师范大学汉语言专业的考试科目涵盖了语言的各个方面，要求学生具备全面的语言能力。