根据安徽师范大学官方发布的信息，该校2019届毕业生中，就业率最高的专业是软件工程，就业率达到100%。

其他就业率较高的专业包括物理学、音乐学、生物科学、小学教育、计算机科学与技术、地理科学、化学、汉语言文学、经济学、电子信息工程、英语等专业，就业率均在90%以上。需要注意的是，就业率是仅供参考的指标，具体选择专业应该根据自己的兴趣、特长和职业规划等因素来综合考虑。