目前我们无法明确回答这个问题，因为我们不知道哪所学校有高铁乘务的专业或者课程设置。但是可以给您一些延伸的信息，江苏省内不少高校（如南京工业大学、南京航空航天大学、江苏大学等）都有航空、交通运输等相关专业，这些专业可能涉及到类似的知识和技能，建议您可以进一步查询相关学校的招生信息和专业设置，也可以咨询当地的职业培训机构或相关行业协会，了解更多相关信息。

目前我无法确定具体哪所学校有高铁乘务专业。因为我不了解江苏省所有学校的专业设置情况，而且高铁乘务专业并不是所有学校都设立的。但是可以通过搜索江苏省的高铁乘务相关职位信息，了解相关岗位需求，再通过查询相关高校的专业设置情况，来确定哪所学校有较为相关的专业，从而选择适合自己的学校。同时，还可以考虑就业前景等因素来做出最终的选取决定。

目前没有江苏地区的高等院校拥有高铁乘务专业。因为高铁乘务专业属于交通运输类专业，江苏地区的高等院校大多以理工科为主，涉及交通运输的学校相对较少。但可以通过其他途径，如培训机构、职业学校等获得高铁乘务方面的知识和技能。需要注意的是，高铁乘务专业需要通过相关的考试才能获得从业资格，所以学习其知识和技能只是第一步。