雪花酥可以用新鲜水果制作。

制作时，通常会选择现摘的新鲜水果，如草莓、无花果、白桃、火龙果等，通过新鲜冷冻脱水技术制成冻果干。这种水果干在最大程度上保留了水果的水分，使雪花酥具有新鲜的口感和营养价值。另外，冻果干在制作过程中还可以加入坚果和奶粉等成分，用以提升口感和营养价值。因此，使用新鲜水果制作的雪花酥既健康又美味。