金融工程专业选修课应该选取与当前市场需求和业务发展最贴切的课程，比如金融市场、风险控制、金融衍生品、量化分析等，以便为今后金融行业的发展提供有力支持。

同时，选修课程也需要有相关实践环节和案例分析，以便提高学生的实际应用能力和解决问题的能力。

此外，还可以选修与金融工程相关的技术课程，如Python编程、数据库管理等，以提高学生在金融工程领域的技术水平。