配方：消化饼干75g｜黄油25g丨奶油奶酪360g｜固体酸奶160g｜淡奶油110ml｜细砂糖100g｜鸡蛋两颗｜玉米淀粉25g柠檬汁16ml｜盐2g

步骤

1.消化饼干捏碎，加入融化为液体的黄油，混合均匀，倒在6寸模具底部，压实，冷藏备用

2.室温软化奶油奶酪，倒入细砂糖和盐用刮刀混合均匀至顺滑

3.磕入两个鸡蛋，搅拌均匀，倒入柠檬汁

4.筛入玉米淀粉搅拌至无颗粒无干粉状态

依次加入酸奶和淡奶油，搅拌至顺滑即可

6.过筛 倒在冷藏好的饼干底上，震几下，烤箱预热170度，烤盘里倒入热水，用水浴法，170度烤50分钟，再转190度烤5分钟就好啦

7.取出不用动，晾凉后冰箱冷藏过夜，第二天再切块吃哦

材料

主料：卡夫芝士250g、糖70g、鸡蛋2个、酸奶油118g；

辅料：酸奶油118g、糖20g、香草粉适量

纽约芝士蛋糕

1

卡夫芝士室温软化，加糖打匀，分三次加入鸡蛋拌匀，再加入酸奶打至软滑。

2

将面糊倒入6寸模具，170度水浴60分钟。

3

取出稍凉15分钟左右。

4

将酸奶油和糖搅拌至糖完全融化，淋在蛋糕表面，再焗15分钟至酸奶油融化。

5

芝士蛋糕待凉后，放入冰箱冷藏享用。

小贴士

1.黄油要提前取出室温软化；

2.鸡蛋要分次加入，每加入一次要拌均匀后再加另一次；

纽约芝士蛋糕的起源：相传纽约芝士蛋糕的正宗配方来自古罗马帝国。1929年，纽约市内的Turf Restaurant东主Arnold Reuben根据其家族食谱，烹调出首个由忌廉芝士制成的芝士蛋糕，并成为Turf Restaurant内最受欢迎的食品。自此，Turf Restaurant芝士蛋糕于美国纽约市盛行，成为纽约市民最喜爱的甜品。不少餐厅都以芝士蛋糕做招徕，当中以Lindy's餐厅做出来的芝士蛋糕最为出色，纽约市民更把此餐厅做出来的芝士蛋糕称作“纽约芝士蛋糕”。

纽约芝士蛋糕向来以它悠久的历史，浓郁软稠Creamy的口感著称．如果查一下美国食品及饮料大典，会发现两种最著称的配方.一种由犹太人发明，另一种由意大利传入. 主要的区别就是前者主要用Cream cheese（奶油奶酪）而后者用的则是Ricotta(意大利乳清干酪）我此次用的是前者，Cream cheese的这种.

它的另一特点是在烤好的芝士蛋糕上再浇上一层酸奶油糊，进炉继续烘焙约15分钟，此为最终的New york style Cheesecake．也有一些方子是将酸奶油(sour cream)直接加入cheese糊中，我此次做的是前者，烤完芝士蛋糕再浇酸奶油的这种．