两种做法

（一）

新鲜牛肉、用盐、料酒、老抽、鸡精、葱段、姜丝、蛋青、生粉

做法：

2、准备一小碟泡椒，带点泡椒原汁最好；另外，还要准备一些洋葱和葱姜。

4、滑熟牛肉：锅内多放些油，油烧7成热时放入牛肉滑至变色，7成熟即可，盛出待用；

5、锅内重新下油，烧热后放葱姜，泡椒炒香，放入洋葱和牛肉，翻炒一会儿，放老抽，盐，五香粉和糖调味，最后稍放些水，烧开后转小火，炖一会儿，让调料的味道充分融入汤中；