去腥味的作料：柠檬、醋、料酒、生姜可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味儿了。

料酒：酒精对有腥味儿的食物有着独特的溶解和挥发作用。因此，料酒是去除腥腻的绝佳调味品。可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等等。在做菜的时候，可以用料酒腌制肉类既可以去腥，又可以让肉类吃起来更鲜嫩可口。醋：因为肉类中产生腥味儿的物质为碱性化合物，在烹饪中加点醋可以去除腥味儿。不过由于醋味儿比较刺激，加的时候要控制好量，注意，乌醋不宜久煮，白醋略煮可以让酸味单些。生姜：姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能去腥。生姜简直就是去腥利器，不管是爆香，还是给鱼，肉去腥，都是不二之选。