刀口辣椒不辣的原因只有一个，你选的辣椒本身就不怎么辣。

你要想辣椒辣，你就必须要加满天星啊，七星椒啊，这种特别厉害辣的。四川的那种二荆条和新一代都是不怎么辣的，也是普通人的口味。这两种辣椒适合全国各个地区的人都可以接受的一种味道。你要想又辣那个颜色好，那么你就二荆条配上满天星。加一点油，小火炒至酥香酥脆，再用刀把它剁碎剁细。如果你的口味比较重，需要特别辣的，那就全部用满天星，然后那种朝天椒就可以了，还有一种印度的魔鬼椒，那真的是辣的不得了。