李安找的替身，厨师施建发（人称阿发师），1992年台湾“中华美食展”的金牌得主。

当时，李安为了呈现出剧中饰演国宴大厨，郎雄的一双巧手特地找了一双「替手」，在剧中负责演出做菜的画面，李安在试镜了众多老师傅后，却选择了当时还很年轻的台菜师傅「阿发师」。