首先排除官方语言，汉语和英语，这两门不用说了吧。
少数民族的语言，除了题主提到的藏语、维吾尔语，还有傣语、景颇语、拉枯语等等。但是这类语言的学校一般只教授本民族的人，并不会对外招生。而且由于这些语言的语法特点比较接近汉语，很多词汇也同属于一个语系（傣-泰语族），因此学习起来相对容易。而对外国留学生来说，一般只有学一些日常用语，诸如日语韩语德语俄语西班牙语阿拉伯语等等是必不可少的，因为这些语言在学校里开设有课程，只要报名就能学到。 但是像日语韩语德语这样的语言，虽然生活中用得着，可是语法比较复杂，单词量又比较大。对于外国学生来说最便捷的方法就是先报个语言机构，学习日常会话，然后办理留学来国外深造。日本语教育在外国留学生中是最多的，因为日本文化在中国具有相当大的影响力，日本的动漫、游戏等产业在国内都很兴盛；其次是韩国语教育和德语教学。拉丁语和法语也是很多大学的热门专业。 至于你说的俄罗斯那几个小语种，个人觉得没什么用处，现在国内基本用不到这些语言。
