法国蓝带学校，是一个厨师界的“哈佛”，是全世界烹饪职业教育的领跑者！ 说到蓝带学校，就不得不提到一个人——Paul Bocuse保罗·博斯勒这位在世界上首屈一指的法式美食缔造者，于1948年在里昂开了一间名为“蓝带餐厅（Le Cordon Bleu）”的餐厅。

这家仅有一个料理台、六张餐桌的小餐厅，却是世界顶级厨师的殿堂。很多餐饮界的大佬都是从这里出发，走向事业的顶峰。比如—— 让·乔治·多奈Jean-Georges Doenne 1960年加入蓝带学校，1973年开始在纽约以自己的名字创办餐厅，2005年来到上海创办JG Dreamy restaurant，他的菜价在上海一直都是出了名的贵； 阿尔伯特·贝尔奈Albert Belon 1971年进入蓝带学校，1985年之后担任巴黎老佛爷酒店(Le Palais Royal)的行政主厨，1988年到香港担任赫本咖啡馆(Hepburn’s Coffee House)和罗马餐厅(Restaurant de Rome)的主厨，后来回到巴黎经营阿尔伯特·贝尔奈餐厅(Restaurant Albert Belon)，他的菜口味清淡，注重蔬菜在菜肴中的作用； 马克·艾伦Mark Allen 1975年至1982年间在蓝带学校学习，1999年起担任华盛顿特区莱特纳酒店(The Ritz-Carlton)的行政总厨，以创新菜式闻名，曾制作出包含巧克力在内三种风味的长相奇特的蛋糕，以及用扇贝制造出的鱼子酱等等。这些创意不断的菜肴，让他的餐厅多次摘得“最佳餐厅”的称号。 当然，上面这些人的成功还只是蓝带学校的“副产品”而已，这个建校至今已拥有24万学员的厨房圣地，真正教出来的“嫡系弟子”更是数不胜数……想要成为保罗·博斯勒的学生可不容易，申请蓝带学校需要经过严格的面试和挑选，而一旦入学，高昂的费用和苛刻的课程设置也会让人望而却步。不过，能来到这里的人，无一不是怀着对食物最高的敬意。 在蓝带学校，学员不仅要接受理论课程的学习，还需要通过实际操作来学习如何制作菜品。从刀工、翻锅练习，到腌制、热菜、面点实操，学员要在一年内完成超过500个烹饪作业。 除了基本的厨艺技能外，学校还会指导学生制定自己的职业规划，并帮助他们顺利找到工作。对于想创业的学员，学校也会提供必要的帮助。 对于许多蓝带毕业生来说，他们的未来似乎从来都不愁找工作。