商用烤箱分为燃气烤箱和电烤箱。

燃气烤箱是用液化气或者天然气来加热，220V家电用控制系统的，如果对于环境要求比较高的，当地控制适用燃气的话，则选用电烤箱。但从烘焙效果出发，行内专业人士都一致推荐使用燃气烤箱，因其升温快、预热快、温度均匀又节约成本，且温控稳定易控火候。国内比较有名的烤箱品牌，有三麦，新麦、圣托共好、南方、高比等等。