意大利面3号和5号的区别在于3号属于细面5号属于中等细面。

两者的差别就在于它们的面条直径有大有小的区分。意大利面的字号是表示其面条的横截面的直径的粗细。

1~3号是超细面，3~7号是细面，7号以上属于粗面，包括通心粉等等。所以意大利面的3号是超细面，而5号是属于细面。