营养价值不同。

加拿大海参营养丰富，蛋白质含量高达52.2%，海参多糖等活性物质约占15%富含海参皂甙、维生素和微量元素等；脂肪含量低，仅有1%左右；不含胆固醇。因此，加拿大海参属海参中的极品。辽参虽然也不错，但生长环境，营养价值还是不如加拿大海参。