是的，一般来说，意大利音乐学院国际生只能注册一个院校。

这是因为在预注册阶段，只能向一所音乐学院提交申请，并且需要提交语言成绩、成绩单、学历认证等相关材料。虽然有些音乐学院允许非预注册的学生参加考试，但是即使考上了其他学校，签证也过不去。因此，建议国际生在申请意大利音乐学院时，要认真选择目标院校，并充分了解该院校的招生要求和录取标准。