啤酒的啤是指啤酒酿造中使用的酵母菌。

啤酒酿造中使用的酵母菌被称为啤酒的啤，它是啤酒发酵的关键。啤酒的啤分为上发酵和下发酵两种，上发酵啤酒使用的酵母菌是Saccharomyces cerevisiae，下发酵啤酒使用的酵母菌是Saccharomyces pastorianus。啤酒的啤除了用于啤酒酿造，还可以用于烘焙、饮食等领域。在饮食方面，啤酒的啤可以用于发面、腌制肉类等食品的制作，还可以用作调味料。同时，啤酒酿造中发酵过程中产生的二氧化碳也被广泛应用于美食、烘焙中的发酵过程中。