红豆泥是一道传统的日本甜点，也被称为"anko"。

它由煮熟的红豆和糖混合而成，经过搅拌和磨碎，形成细腻的糊状。红豆泥通常用于制作各种甜点，如和果子、大福、月饼等。它具有浓郁的红豆香味和甜度，口感柔滑细腻。红豆泥在日本文化中被广泛使用，被视为一种传统的美食，常常在节日和庆典上享用。无论是作为甜点的馅料，还是单独食用，红豆泥都是日本人喜爱的美味之一。