何梅协定中的何指的是何应钦。

所谓《何梅协定》并不是一个正式的协定，而是指1935年6月11日至7月6日间，日本华北驻屯军司令梅津美治郎和何应钦之间往来的备忘录和复函。1935年6月11日日本华北驻屯军司令梅津美治郎向国民政府军事委员会北平分会代理委员长何应钦，提交了一个备忘录，日文叫“觉书”。