蔬菜的英语vegetable,既是可数名词，也是不可数名词。

它的复数形式是＋s vegetables。当你表达有多种多样的蔬菜时，就可以用它的复数形式。Eg:A good general diet should include plenty of fresh vegetables.— 一份良好的日常饮食应当包括大量的新鲜蔬菜。当你表达的是蔬菜作为一个整体时，就选择用单数形式。Eg:Is cucumber a fruit or a vegetable —黄瓜是蔬菜还是水果。