沈开梦的拼写应该是“Shen Kaimeng”。

这个名字是一个中国人的名字，其中“沈”是姓氏，“开梦”是名字。Shen是一个很常见的姓氏，在中国很多地方都有人使用这个姓氏。而Kaimeng则是一个独特的名字，它的意思是“开启梦想”，寓意非常美好。在英语拼写中，Shen Kaimeng可以根据汉语发音直接转写成“Shen Kaimeng”，也可以根据音译规则转写成“Shen Kai Meng”。无论怎样拼写，这个名字都是一个非常有意义的名字，代表着希望和梦想的启示。