哼哼肉是中国江苏省的叫法。

“哼哼肉”的由来有诸多说法，一种说法是，猪被杀后，由于痛苦，会发出“哼哼”的声音，而这种“哼哼”声在日语中被称作“勘勘”，因此得名。另外一种说法是，哼哼肉是日本秋田县一带的传统料理，原名“堪堪豚肉”，在日语中“堪堪”有“特别美味”的意思，因此得名。然而，哼哼肉的具体做法因地区而异。在日本，哼哼肉通常是用酱油、糖、味醂、酒等调味料腌制猪肉或者野猪肉，然后烤或煮制而成。而在中国，哼哼肉则是一种用腐乳、糖、红烧酱油、料酒、淀粉等腌制好的五花肉片，与青椒、洋葱等配菜一起炒制而成的家常菜。总的来说，哼哼肉是一种以猪五花肉或野猪肉为主要原料，通过烤、煮或炒制而成的传统美食，在日本和中国都有不同的做法和叫法。