日语的芥末说法通常有两种：1．芥子（からし）karashi，汉语叫做芥末2．山葵（わさび）wasabi 汉语是芥末的意思，也叫作辣根区别是： 芥子（からし）：是黄颜色，一般用于给西式糕点上做调料使用。
又称芥子末、西洋山芋菜，黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成。有刺鼻的辛辣气味，但弱于绿芥末。山葵（わさび）：是绿色的，一般用于生鱼片等方面作为调料使用。现在烧烤店中用来做鱿鱼干和香鱼片的蘸料使用。源于日本，山葵，呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。两种调料都是现实人们生活中不可或缺的调料佳品。
