玉脂豆腐，通常被称为鸡蛋豆腐，并不包含大豆成分。

尽管名字中含有“豆腐”，但是其主要的原料是鸡蛋，因此吃起来口感细嫩，味道鲜美且富有营养。此外，还有一种做法会涉及到黄豆，需要将黄豆加纯净水浸泡过夜，然后用榨汁机打成豆浆，煮沸后冷却再用。此后进行两次过滤，使得做出来的豆腐更嫩滑。无论是使用鸡蛋还是黄豆为原料，玉脂豆腐都是一种美味的食材，可以做成多种不同的菜肴。