所谓动词小句就是用一个小句子(这个小句子里当然得有动词了)来做整个语句的体言或用言(即主语或宾语)。
比如你的第一个例子中【パソコンで表お作る】即是动词小句，它独立来说是一个动宾结构的句子，表示“用电脑制表”，而整体来看，又做了整个句子的主语，这时需要加上【のは】变成体言，整个句子表示“用电脑制表这件事很好”，揣测语境，应该是上司对下属说的话：如果你用电脑制表的话就太好了。第二句话就更简单了，【铃木さんが作る】就是你所说的动词小句，小句意思为铃木太太做饭，整句意思为铃木太太做的饭很好吃。这里【铃木さんが】为什么用【が】而不用【は】，是因为它是子句的主语，为了避免混淆，将【は】改为【が】，而主句的主语【料理】才用【は】。这些小改动和变化你学多了就会自然明白。不知道上面讲的你理解了么？我再举一个例子，你自己分析一下：去海边游泳真是一件很爽的事！海岸へ水泳に行くのは気持ちいいことだ。
