金枪鱼金枪鱼食用在日本有很长的历史，除了制作刺身、寿司之外，金枪鱼还会烤至或作为罐头食用。

著名的“青岛鱼片”，大多是用金枪鱼制作的。金枪鱼瘦肉部分呈桃红色，鲜艳耀眼，与三文鱼相比，金枪鱼瘦肉部分并没有肥腴的感觉，脂肪感并不明显，但是鱼香十分明显。不沾山葵与酱油的金枪鱼微微发酸，然而沾过之后就是慢慢的鲜味。蓝鳍金枪鱼呈粉红色，属于高档刺身。蓝鳍金枪鱼是金枪鱼类中最大型的鱼种，生长速度慢，脂肪含量高，口味好，当然价格也贵，主要适用于制作高档生鱼片。