倒烧酒是一种烹饪方法，主要用于烹制肉类食品。

这种烹饪方法的特点是将食材放入锅中，先用大火将食材表面煎至金黄色，然后再加入调料和汤汁，转小火慢慢炖煮。倒烧酒的过程中，食材会吸收锅中的酒香，使菜肴呈现出独特的风味。这种烹饪方法通常用于烹制红烧肉、红烧鱼等肉类食品。