回答如下：要下载和更改刺客信条奥德赛的语言，可以按照以下步骤进行操作：

1. 打开游戏平台（如Steam、Uplay等）并登录到您的账户。

2. 在游戏库中找到并选择刺客信条奥德赛。

3. 在游戏页面上，找到"语言"或"Language"选项。

4. 点击该选项，您将看到一个下拉菜单，列出了可用的语言选项。

5. 选择您想要的语言，并点击确认或应用。

6. 游戏将开始下载和安装所选语言的相关文件。请注意，语言选项的可用性可能会因您所使用的游戏平台而有所不同。此外，某些游戏可能只提供有限的语言选择，具体取决于游戏的版本和地区。