首先，要确认腊肉是否发霉，如果腊肉表面只是出现白色点状型物体的话，就不是发霉现象，可能只是腊肉的盐巴，若腊肉表面有黑色、绿色或其他颜色的丝状物体，就说明腊肉已经发霉了，发霉的腊肉若是大面积严重发霉，并且伴有很重的霉味的话是不能够食用的；若只是轻微发霉并无霉味，可以在食用前先用开水将腊肉浸泡大概3-4分钟后，再用温水进行手洗，洗干净后就可以放心食用啦。