做腊肉的调科配方怎么配？是很多新手困扰的问题！现在我就来介绍一下腊肉的调料配方！

材料：鲜猪肉10斤，食盐5两，花椒2两，白酒300ml。

器具：干净无水无油的盆。

先将猪肉烧皮，再将猪肉皮刮净备用。

将食盐和花椒炒制微黄有香味，再将白酒均匀抹在猪肉上，再将食盐和花椒均匀抹在猪肉上，最后将抹好的猪肉放在干净的盆里腌制10天，腊肉就腌制好了！

如果是猪肉要放 姜片6片左右，八角2颗，小拇指指甲那么大一块桂皮，两段小葱，少许草果，两个丁香，两个干辣椒，几粒花椒，料酒炖牛肉的话 是姜片6片左右，八角 桂皮 几片香叶，一个对半切开的洋葱，两个丁香，两个干辣椒，料酒以前在国内的时候对做饭一窍不通，做出来的菜都很难看。留学了两年以后连牛肉干和打糕都学会了，做菜全在练习。

其实在我们那边做腊肉很简单，就是杀过年猪的时候把肉分成一块一块的，然后把它们放置在一个地方几个小时这样的话容易把多余的水分蒸发掉，所以就拿来一些食用盐，还有加上花椒孜然等等调配在一起，然后大把大把的往肉上抹啊抹搓呀搓，直至把他们腌制入味，然后放到一个很大的容器里找一块石头压一压，这样的话多余的水分能够充分的被压榨出来，随后就找来松树枝烧起来用他们的烟雾熏制这些肉腊肉就做成了。

材料

土豆、豆角、猪肉(五花)、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、冰糖、辣豆豉酱、老抽、啤酒。

做法

1、土豆滚刀块，猪肉切成麻将块、豆角择好。

2、然后就可以烧水煮肉了。先把水烧热，放入肉块、花椒、啤酒，肉变白色后捞出过凉水。

3、油烧热，下豆角翻炒至翠绿色后捞出(因为豆角不好熟所以先炒一下)。

4、倒入油，烧热后加葱姜蒜花椒辣椒炒香后加入肉块，然后加入老抽和辣豆豉酱，翻炒一小会儿后加入土豆和豆角。

5、加入水没过菜，放入八角老抽冰糖，炖半小时左右。