烟台南山学院开设了美术学、设计学等相关专业，其中美术学专业包括了书法艺术方向，学生可以进行相关的学习和训练，但并没有单独的书法专业。

此外，烟台南山学院的美术学专业是学士学位教育，需要进行高考或其他认定的考试参加相关的招生考试。建议您前往烟台南山学院官网或者向学校招生办咨询，以获取更详细的信息。