据了解，杨丽萍在龙舞开头说的语言是云南彝语。彝族是中国主要的少数民族之一，分布在云南、四川、贵州、广西等地，拥有自己独特的语言和文化。杨丽萍作为云南彝族人，一直致力于传承和弘扬自己的民族文化，其中包括彝族舞蹈。在龙舞开头，杨丽萍用彝语为观众介绍了龙舞的起源和寓意，向观众展示了中国传统文化的博大精深。这样的表演不仅让中国文化走向世界，也让世界更加了解和赞赏中国的多元文化。

杨丽萍在龙舞开场时所说的语言是彝语，她作为彝族人，在表达自己的文化和身份方面表现出了极大的自豪感。彝语是一种汉藏语系的语言，通行于中国的云南、四川等省份，也是彝族人民日常所使用的语言之一。杨丽萍选择在演出中运用彝语，不仅能够更好地传承和展示彝族民俗文化，还能够向世界展示中国多元文化的魅力。她在演出中的语言和舞姿都体现了她对祖先文化和文化传承的尊重和热爱，这也让观众更全面地了解和认识中国的民俗文化。

杨丽萍的《龙飞凤舞》舞蹈是以中国传统文化元素为主题的舞蹈表演，开头所说的语言是汉语，标准的普通话，表述了对观众的问候和感谢。她向观众介绍了自己身上的装束和舞蹈的主题，同时也提到了舞蹈的含义和象征意义，表达了对中国文化的敬重和热爱。通过舞蹈表演，她让观众感受到了中国文化的深度和魅力，成为了中华文化的一位传承者和宣传者。