1. 是需要填写健康申报表的。

2. 因为从广州经台北飞美国是国际航班，根据国际航空运输协会的规定，乘客需要填写健康申报表以提供相关健康信息，以确保航班安全和乘客健康。

3. 健康申报表是航空公司和相关机构对乘客健康状况的重要参考，填写健康申报表有助于及时发现潜在的健康风险，保障航班的安全和乘客的健康。因此，从广州经台北飞美国的乘客仍然需要填写健康申报表。