CV项目是指计算机视觉项目，它是一种利用计算机视觉技术来处理图像、视频等数据的项目。

计算机视觉是一种涉及图像处理、模式识别、机器学习等技术的交叉领域，可以应用于许多领域，如自动驾驶、人脸识别、医学图像处理等。CV项目通常涉及到图像或视频的预处理、特征提取、分类、检测、跟踪等多个步骤，需要使用一些常见的计算机视觉算法和工具，如OpenCV、TensorFlow等。