泉州轻工职业学院由晋江市人民政府主导，澳门金龙集团、恒安集团、安踏集团、浔兴集团和艾派集团五大知名企业于2009年共同创办。

办学以来，学校坚持“践行被需值教育，产教融合创新育人”办学理念，坚持“服务区域产业转型升级创新发展、服务师生成长成才创新创业”办学定位，落实立德树人根本任务，践行社会主义核心价值观，秉承“明道、励学、笃行”校训精神，培育“三动”、“四会”高素养创新型技术技能人才。