中外合办大学不一定是全英文授课。

1. 因为中外合办大学有多种形式，有些合办大学的课程是全英文授课，主要针对国际学生或者具有英语能力的学生群体。这样的合办大学会注重英语语言环境和教学质量，课程设置和教学内容都以英文为主要语言进行。

2. 但是也有些中外合办大学的课程是部分中文和部分英文授课，根据不同专业和教学内容的需要，可能会有中文授课的课程或模块。这样的合办大学会更加灵活地根据学生的实际情况和需求进行课程安排。所以，中外合办大学是否全英文授课取决于具体的合办大学和其课程设置。