西南政法大学鉴定笔迹生成的时间取决于具体的案件和需求。一般来说，鉴定笔迹的时间可能会在几天到几周之间，具体的时间还要根据案件的复杂程度、证据的数量和质量以及鉴定人员的工作量而定。

笔迹与公章的加盖时间鉴定需要仪器分析其氧化程度方能判断形成时间。不过一般的鉴定机构很难有这种仪器，据我所知，西南政法大学和山东省公安厅做过此类鉴定。