1. 大学食堂都是预制菜。

2. 这是因为预制菜能够提供更高效的食物供应，节约人力和时间成本。预制菜在提前制作好后，只需要加热或简单加工即可供应，大大减少了食堂工作人员的工作量和等待时间。

3. 此外，预制菜还能够保证食物的质量和卫生安全。食堂需要处理大量的食物，如果现场加工，可能会增加交叉污染的风险。而预制菜在生产过程中可以进行更严格的质量控制和卫生管理，确保食物的安全和口感。尽管大学食堂使用预制菜能够提供高效的食物供应，但也存在一些问题。预制菜的加工过程中可能会添加一些食品添加剂，对于一些追求天然食品的人来说可能不太满意。此外，预制菜的种类和口味相对较为有限，可能无法满足所有人的口味需求。因此，大学食堂在提供预制菜的同时，也应该考虑增加一些现场加工的菜品，以满足不同人群的需求。